Žihľavové halušky

Pridané 9.7.2024 12:40:52 Počet zobrazení 194

Mladú žihľavu si teraz môžeme nazbierať kdekoľvek – rastie, kam sa pozrieme. Liečivý žihľavový čaj máme na stole takmer každý deň. Do jedla som si však žihľavu trúfla pridať málokedy. Upravená ako špenát sa u nás totiž veľmi neujala, no halušky s akoukoľvek tajnou ingredienciou hocijakej výslednej farby majú u našich detí vždy veľký úspech. A tak vznikol nápad na žihľavové halušky.

Premiéru mali cez víkend a recenzie boli vynikajúce, takže ich určite zaraďujem do rodinného receptára ? Ak radi varíte lokálne, sezónne a takmer bez odpadu, podelím sa s vami o recept na tieto

Žihľavové halušky

Suroviny na 4 porcie a postup:

2 hrste mladej žihľavy
250g špaldovej múky – bielej a celozrnnej hladkej v pomere 1:1
2 vajcia
0,5 dl vody
himalájska soľ

Žihľavu sparíme vriacou vodou a keď vychladne, vložíme ju do mixéra spolu s lyžicou vody a rozmixujeme. Namiesto vody sa dá použiť aj olej alebo kyslá smotana. Pridáme lyžičku soli, 2 vajcia a postupne primiešavame špaldovú múku a vodu. Množstvo múky aj vody môžete upraviť tak, aby ste získali požadovanú konzistenciu na haluškové cesto.

Halušky varíme v osolenej vriacej vode cca 2 minúty. Odporúčam servírovať s vašou obľúbenou omáčkou – bryndzovou, smotanovou, nivovou… My máme omáčku z papriky a paradajok, ktoré podusíme na cibuľke so zmesou Vegoš od Davídkovo korenie a dochutíme parmazánom ?

žihľavové halušky